gratinée à l'oignon
Ingrédients pour Soupe gratinée à l'oignon :
Préparation: Émincer les oignons Dans une casserole faire fondre le beurre, puis y ajouter les oignons |
Les faire suer jusqu'à légère coloration
Ajouter la farine, bien remuer
Ajouter le bouillon de volaille
Porter à ébullition
Laisser cuire 15 minutes
Assaisonner
Dans des bols individuels: mettre du pain grillé ou sec dans le fond, du gruyère, ajouter du bouillon, terminer par les oignons puis une bonne couche de gruyère.
Mettre à gratiner au four et servir très chaud
tourin blanchi à l'ail
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 gousses d'ail
- 1 gros oignon
- une cuillère à soupe de farine
- 1 litre de bouillon
- 2 oeufs
- sel + poivre
- huile ou graisse de canard
Préparation :
Couper l'oignon très très finement. Peler l'ail et le couper en 2.
Faire chauffer la matière grasse puis faire très lentement revenir l'oignon émincé et l'ail.
Hors du feu, bien mélanger avec la farine l'ail et l'oignon. Ajouter en remuant tout doucement un quart de litre de bouillon, puis finir de verser le bouillon.
Faire mijoter 15 minutes. Saler et poivrer à votre goût.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mettre les jaunes dans un récipient puis verser un peu de bouillon en remuant vivement ( environ 1/4). Verser encore 2/4 de bouillon dessus.
Mettre les blancs dans le quart de bouillon restant en fouettant vivement puis rajouter au reste.
Servir dans des bols individuels. Vous pouvez y mettre du pain grillé.
tiramisu au spéculos
Pour 6 personnes mais pour les gourmands il vaut mieux doubler les proportions:
- 250 g de mascarpone
- 80 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 oeufs
- 1 paquet de speculoos
- 2 tasses de café noir assez fort (non sucré)
- 1 cuillère à soupe d'amaretto (facultatif)
- 30 g de cacao en poudre non sucré
Préparation :
Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter le mascarpone.
Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement au mélange.
Si vous utilisez de l''amaretto, ,l'ajouter au café.
Dans un plat ou des verrines individuelles: alterner un couche de biscuit trempé dans le café et le mélange-Dans un plat, mettre une couche de biscuits, terminer par une couche de crème.
Saupoudrer de cacao, couvrir d'un film plastique et mettre au réfrigérateur quelques heures. Peut-être fait la veille